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Le Haut des Clous déploie une matière robuste, franche et d’une superbe persistance. C’est un blanc intense, minéral, sur les fruits confits, à la finale ample, grasse et accompagnée d’une subtile pointe sucrée.
Disponibilité : Rupture de stock
| Poids | 1.5 kg |
|---|---|
| Région | |
| Domaine | Saint-Nicolas |
| Label | AOP |
| Appellation | Fiefs Vendéens |
| Couleur | Blanc |
| Cuvée | Le Haut des Clous |
| Cépage | Chenin |
| Millésime | 2018 |
| Garde | 6-8 ans |
| Degré d'alcool | 12,50% |
| Contenance | 75cl |
| Température dégustation | 12°C |
| Alliance mets | Crustacés, Fromages, Poissons |
| Agriculture biologique | BIO |
Patrice Michon fonde le Domaine Saint-Nicolas en 1960 à partir de parcelles de vignes louées à Brem-sur-Mer (Vendée). À partir de 1975 le domaine se déplace sur l’île d’Olonne où le vigneron commence à acheter des terres qu’il défriche pour y planter ses vignes. Les deux fils de Patrice Michon, Eric et Thierry Michon, s’associent à leur père, puis à leur mère, jusqu’en 2007. Celle-ci quittera cette année-là le vignoble et décèdera un an plus tard, en 2008. Les deux frères reprennent alors le domaine. En 2014, Éric Michon est lui-même victime d’un cancer qui l’emportera la même année, laissant son frère Thierry seul à la tête du Domaine Saint-Nicolas. Celui-ci s’associe par la suite à son fils aîné, Antoine, et embauche son fils cadet Mickaël comme salarié. Si pendant longtemps la production passe par un entrepreneur pour embouteiller son vin, le domaine s’équipe en 2016 et effectue la mise en bouteille lui-même. On entame en 1993 la conversion du Domaine Saint-Nicolas à la biodynamie. Elle est totale en 1995, et le vignoble est certifié en 1998.
Issu d’un assemblage de chenin blanc et de chardonnay, ce vin présente des notes iodées ainsi que des arômes de fleurs blanches. En bouche, un vin d’une grande tension se dévoile, avec des saveurs salées et une fine amertume.
Les Hauts Chemins est un vin blanc sec doté d’une belle densité, d’une grande minéralité et d’une complexité surprenante. Ce 100% chenin vous offre une grande richesse et une longueur en bouche remarquable.
Offrant à l’oeil une jolie robe d’un rubis tendre, Reflets propose un bouquet sur de fines notes fruitées et épicées. Un rouge à la bouche fine et croquante, dotée d’une élégance toute ligérienne, avec de la fraîcheur et beaucoup de typicité. Une cuvée charmeuse et envoûtante.
Grande Pièce est un rouge d’une grande noblesse d’arômes, de texture et de sève, très harmonieux et destiné à un grand vieillissement : ses tanins soyeux l’emporteront loin dans le temps.
