Jean Paul & Benoît Droin Chablis Grand Cru Vaudesir 2023

75,90 TTC

VENTE EN BOUTIQUE UNIQUEMENT

C’est toujours le vin le plus délicat et le plus élégant. Le nez est très ouvert sur des notes de noisette et d’amande grillée. L’attaque est généralement souple et gourmande avec une certaine opulence dans les années chaudes. C’est un vin très élancé, aérien porté par une acidité fine. Avec le temps, sa minéralité s’exprime par des notes de craie et de silex avec un léger retour salin et iodé en final.

Informations complémentaires

Poids 1.5 kg
Région

Domaine

Jean Paul & Benoît Droin

Label

AOP

Appellation

Chablis Grand Cru

Couleur

Blanc

Cépage

Chardonnay

Millésime

2022

Garde

10-20 ans

Contenance

75cl

Température dégustation

12°C

Degré d'alcool

12,50%

Alliance mets

Coquilles Saint Jacques, Poissons nobles

Situé au coeur de Chablis, sur un sous-sol unique, notre domaine exploite 26 hectares situés dans les plus beaux terroirs de Chablis et répartis dans les quatre niveaux d'appellation : Petit Chablis, Chablis, neuf Premiers Crus et cinq Grands Crus.
Nous cultivons la vigne à Chablis depuis près de quatre siècles, Benoit représentant aujourd'hui la treizième génération de vignerons.

Jean-Paul commence à travailler sur l'exploitation à l'âge de 14 ans en 1965. Un premier chai est construit en 1981. De 1984 à 1987, Jean-Paul et sa femme Catherine achètent et reconstruisent un ensemble de caves au centre-ville de Chablis. La replantation du vignoble familial se poursuit. En 2014, Jean-Paul prend sa retraite et se consacre à sa passion pour les archives de Chablis et de son vignoble.

Benoît rejoint le domaine en 1999 après des études au lycée viticole de Beaune et un diplôme national d'œnologue à Dijon. Un second chai est construit au pied de la colline des Grands Crus.
Le développement commercial se poursuit. Toute la production du domaine est mise en bouteille et vendue en direct, en France et dans plus de 50 pays à travers le monde.

Le terroir de Chablis apporte aux vins une multitude de nuances minérales. Chaque vin produit au domaine a ainsi une identité, le reflet sincère de son sol. Nous nous attachons à retranscrire et à amplifier ces nuances afin de mettre en évidence la richesse et la diversité de nos 16 climats en accompagnant le vin sans jamais le dominer.
Nos vins sont ainsi immédiatement identifiables à leur matière généreuse et à leur précision minérale. Cette recherche permanente de l'équilibre entre puissance, finesse et mise en valeur de chacun de nos terroirs traduit aujourd'hui l'exigence de notre passion.

 

RÉF : 20998 Catégorie :