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Ce monocépage est issu du cépage emblématique du Penedès, le xarel-lo. Calcari réunit l’expression la plus pure et la plus sincère de ce cépage ancestral, originaire de notre territoire et profondément ancré dans notre tradition viticole.
Ses caractéristiques lui confèrent une grande polyvalence, ce qui en fait un cépage adapté à la production de vins mousseux de longue garde ou de vins à intervention minimale comme le Calcari, un vin qui nous permet de voir sa grande capacité expressive et son caractère minéral.
Robe jaune paille très pâle. Limpide et transparente.
Un nez nettement variétal alliant la poire la plus mûre, presque confite, et la banane à des notes crémeuses issues du travail des lies fines en cuve.
La bouche, avec du volume malgré sa fraîcheur, nous emplit de souvenirs de tarte Tatin aux poires sur fond de crème anglaise.
Disponibilité : In stock
| Weight | 1.5 kg |
|---|---|
| Région | |
| Domaine | Parès Baltà |
| Label | DO |
| Appellation | Penedès |
| Cuvée | Calcari |
| Couleur | Blanc |
| Cépage | Xarel.io |
| Millésime | 2020 |
| Garde | 3-5 ans |
| Contenance | 75cl |
| Température dégustation | 11°C |
| Degré d'alcool | 12,50% |
| Alliance mets | Crustacés, Salade, Viande Blanche |
| Agriculture biologique | BIO |
Un joli Garnatxa de Penedès qui surprend par sa grande élégance et sa richesse. Le vin séduit par ses notes fruitées et épicées. Beaucoup de caractère, une structure surprenante et une finition harmonieuse.
Des vignobles situés sur notre domaine Les Valls-Les Torres, à 600 m d’altitude et dans un parc naturel, poussent les raisins de notre cépage autochtone Xarel·lo, fleuron du Penedés. Grâce à l’assemblage de ce cépage avec une touche de sauvignon blanc, nous avons trouvé un équilibre parfait pour faire du vin blanc biologique Cosmic, notre xarel·lo le plus frais et le plus parfumé.
Le nom de ce vin est un hommage à la viticulture biodynamique que nous pratiquons dans nos vignobles depuis 2012, une agriculture basée sur une vision holistique, systémique et pure de l’agriculture dans laquelle, entre autres influences, la dynamique du cosmos est prise en compte. compte. : la lune, les étoiles et les planètes.
Un effervescent contemporain où le fruit et la fraîcheur dominent, mais d’une grande structure et complexité grâce à la puissance du cépage Xarel-Io.
Robe groseille claire et brillante. Le nez est intense avec la sensation de sentir un panier de fruits des bois fraichement cueillis agrémenté de thym. La bouche est fraiche, légère, vibrante, notes de mûres.
