Les vins de Corse tirent leur caractère de cépages insulaires. Le niellucciu, cousin du sangiovese, donne à Patrimonio des rouges tanniques et charpentés, le sciaccarellu des rouges plus clairs et poivrés, le vermentinu des blancs aux notes d'agrumes et d'amande. Patrimonio, au pied du Cap Corse, est portée par Antoine-Marie et Jean-Baptiste Arena, le Domaine Giudicelli et Montemagni, en majorité en bio. L'IGP Île de Beauté, valable sur l'ensemble de l'île, donne plus de latitude aux vignerons, comme Simon-Paul Canarelli. Vin doux naturel, le muscat du Cap Corse accompagne l'apéritif ou le dessert, tandis que les rouges épousent l'agneau, le sanglier ou les fromages de brebis.