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Paul Jacqueson fut, avec Aubert de Villaine, le principal artisan de la renaissance de l’aligoté de Bouzeron, jusqu’à la reconnaissance de l’AOC en 1998. La famille Jacqueson exploite aujourd’hui une parcelle d’un hectare environ, sur le lieu-dit Les Cordères, au sud du finage de Bouzeron. Sur ce coteau d’altitude relativement élevée (près de 300 mètres), les vieilles vignes, dont la majorité a été plantée en 1937, puisent dans le sol argilo-calcaire, riche en marnes blanches, la minéralité et cette fraîcheur souvent iodée que l’on retrouve dans le vin.
Ici, le cépage Aligoté doré règne en maître : de plus faible rendement que son cousin Aligoté vert, il donne des vins nettement plus aromatiques. Après un élevage, précis et discret, de 10 mois en fûts anciens (5 à 8 ans), ce Bouzeron Les Cordères séduit avant tout par la qualité irréprochable de ses équilibres et la maturité juste parfaite de son fruit.
Ce Bouzeron arbore une robe jaune claire avec des reflets verts. Le nez est un véritable jardin d’arômes, où dominent les senteurs de fleurs blanches, agrémentées de notes citronnées et d’une touche minérale discrète. En bouche l’attaque est vive, offrant une belle acidité qui structure le palais. Les saveurs fruitées intenses sont enrichies par une minéralité crayeuse qui s’étire jusqu’à une finale longue et rafraîchissante.
Disponibilité : In stock
Le domaine Paul et Marie Jacqueson est situé à Rully, dans le vignoble de la Côte Chalonnaise. Il s’étend sur 13 hectares, majoritairement à Rully, et va jusqu’à Mercurey et Bouzeron. Prospère avant la guerre de 1914-1918, le vignoble de Rully, a été ensuite abandonné en raison d’une pénurie de viticulteurs, décimés durant cette guerre. En 1946, Henri Jacqueson, le père de Paul a créé l’exploitation en reprenant les terres de ses ancêtres. A cette époque, les vins de Rully étaient très peu connus. En véritable précurseur, Henri a commencé à proposer son vin à des particuliers et a agrandi son domaine en acquérant les meilleures parcelles de Rully. Il a largement participé à la renaissance de l’appellation. En 1972, son fils, Paul Jacqueson est entré au domaine et a peu a peu repris les rênes. Il a poursuivi avec brio le travail de son père. Depuis 2006, Paul passe la main à sa fille, Marie, qui perpétue le savoir-faire familial. La relève est assurée avec l’arrivée en 2015 de Pierre, le fils de Marie. Le domaine pratique une culture raisonnée, dans le respect des traditions bourguignonnes. Après des vendanges manuelles, les vins sont vinifiés et élevés pendant 12 mois en fûts de chêne.
| Poids | 1.5 kg |
|---|---|
| Région | |
| Domaine | Domaine Jacqueson |
| Label | AOP |
| Appellation | Bouzeron |
| Couleur | Blanc |
| Cépage | Aligoté |
| Millésime | 2024 |
| Garde | 4-7 ans |
| Contenance | 75cl |
| Température dégustation | 12°C |
| Degré d'alcool | 13,5% |
| Alliance mets | Carpaccio de poisson, Crustacés, Escargots de Bourgogne, Fruits de mer |
| Poids | 1.5 kg |
|---|---|
| Région | |
| Domaine | Domaine Jacqueson |
| Label | AOP |
| Appellation | Bouzeron |
| Couleur | Blanc |
| Cépage | Aligoté |
| Millésime | 2024 |
| Garde | 4-7 ans |
| Contenance | 75cl |
| Température dégustation | 12°C |
| Degré d'alcool | 13,5% |
| Alliance mets | Carpaccio de poisson, Crustacés, Escargots de Bourgogne, Fruits de mer |
