Domaine de l’Idylle Savoie Persan Les Reliefs du Monde 2024

Un vin polyvalent pour différentes expériences gastronomiques

Ce vin rouge de Savoie Persan est un choix idéal pour accompagner des viandes rouges grillées. Il apporte également une bonne fraîcheur aux plats montagnards tels que les tartiflettes et les raclettes. Sa structure équilibrée et ses notes fruitées en font aussi un compagnon polyvalent pour diverses expériences gastronomiques, particulièrement celles aux saveurs épicées.

Histoire du cépage

Le Persan est un ancien cépage savoyard qui avait disparu pendant quelques décennies en raison de sa fragilité et de son faible rendement. C’est avec passion et détermination que nous avons replanté ce cépage à Cruet, sur notre coteau sud-est. Sur ce terroir d’éboulis argilo-calcaire, le Persan s’exprime pleinement, produisant un vin d’une grande finesse et d’une élégance remarquable.

En résumé, notre vin rouge de Savoie Persan est bien plus qu’un vin. C’est le témoignage de notre engagement à préserver et valoriser les cépages traditionnels de la région. Découvrez ce vin exceptionnel et laissez-vous séduire par sa complexité aromatique et sa finesse en bouche, parfait pour sublimer vos moments gastronomiques.

• Cépage : 100% Persan
• Vinification / élevage : les raisins sont récoltés à la main, encuvé par gravités et partiellement égrappés. Une partie du lot a été élevé en fût de chêne français, apportant subtilement des notes boisées sans masquer la typicité du cépage. Ce mariage entre la cuve inox et le fût de chêne vise à accentuer la complexité du Persan.
• Dégustation : le Persan affiche une robe rubis profonde et un bouquet aromatique complexe mêlant fruits rouges, épices et minéralité. En bouche, le Persan possède une bonne vivacité et une faible concentration tannique