Gilbert Picq

Ce domaine, implanté à Chichée, a forgé sa réputation avec la qualité de son chablis vieilles vignes, où finesse et minéralité sont au rendez-vous. Pour y parvenir, Didier Picq cherche à maîtriser la vigueur végétative du vignoble et préfère conserver la fraîcheur par un élevage en cuve (ce qui donne à ses chablis un caractère floral), plutôt que de privilégier les gras apportés par un vieillissement sur lies en barrique. Deux premiers crus, Vosgros, légèrement salin, et Vaucoupin, plus rond, viennent compléter une gamme de grande finesse.