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Cette cuvée est une sélection de barriques des quatre terroirs. Elle n’est réalisée que certaines années et en petite quantité pour ne pas déstabiliser les autres cuvées. L’objectif est d’affiner ces matières sélectionnées par un élevage plus long, de 20 à 22 mois. d’une expression réservée lorsqu’il est jeune, le vin dévoile après les deux ou trois premières années la profondeur et la densité de sa texture et développe une grande complexité de fruits.
| Weight | 1.5 kg |
|---|---|
| Région | |
| Domaine | Saumaize-Michelin |
| Label | AOP |
| Appellation | Pouilly-Fuissé |
| Couleur | Blanc |
| Cépage | Chardonnay |
| Millésime | 2022 |
| Contenance | 75cl |
| Température dégustation | 12°C |
| Degré d'alcool | 13% |
| Alliance mets | Apéritif, Fromages, Poissons, Volaille |
Bâtie à patir d’une vigne à laquelle on donne ce nom d’usage, la cuvée est complétée par d’autres parcelles représentatives de différents terroirs de Vergisson. L’expression du vin est toujours équilibrée avec une trame soyeuse et un fruit frais, sans aucune lourdeur avec une finale saline.
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Assemblage de deux parcelles : la première sur la marne sur la commune de Davayé et la seconde sur le calcaire dur dans le revers de la Roche de Vergisson. Le vin, issu de vignes de 15 ans d’âge moyen, est vinifié pour moitié en cuve et pour moitié en fût. Il offre une expression florale des Saint-Véran de ce secteur..
Ancrée au pied de la Roche de Vergisson 1 ha 08 ares en 2 parcelles sur le même terroir exposées au sud-est. La plus grande, âgée de 35 ans, implantée sur un sol maigre fortement calcaire, l’autre, une vieille vigne de 45 ans, plus basse sur le coteau, au sol plus argileux avec des raisins souvent millerandés et concentrés. Le mariage de ces deux vignes donne un vin au fruit plein, ample, soutenu par une minéralité affirmée (craie grasse). La maturité toujours aboutie, est équilibrée par l’enracinement et le caractère du terroir. Un vin puissant et d’une expression raffinée à la fois, développant des notes d’abricots sur un bel ensemble minéral, avec une longueur exceptionnelle en bouche tout en restant sur une dynamique de fraîcheur.
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Depuis que certains Pouilly Fuissé sont rentrés dans les 1er Crus, l’INAO nous a demandé a ce que les Ronchevats devienne aux Charmes en 2020.
Nous nous sommes engagé à faire des cuvées « parcellaires » dès le milieu des années 1980, et notamment pour des deux Pouilly-Fuissé « phares » :
Les Ronchevats et Clos sur la Roche.
Les Ronchevats gagnent en saveurs riches, rondes et grasses du sol riche en argile avec des touffes de calcaire. Les vignes vignes exposées au sud-ouest ont en moyenne 60 ans.
100% barrique fermenté; Fermentation 100% malolactique. Vieilli 12 mois en fûts de chêne français 228L. Batonnage une fois tous les 10 jours pendant 9 mois en élevage sur lies fines.
Vin puissant et chaleureux offrant des arômes de coing et de fruits doux. Épais et grillé. Riche et bien texturé.
