Le Domaine
Le Château de la Tour est depuis longtemps la propriété d’une seule et même famille. Cette dernière à été transmise de père en fils/fille à de nombreuses reprises. Aujourd’hui, ce sont Francois et Edouard Labet qui en assurent la direction. Plus gros propriétaire dans le Clos de Vougeot avec 5.5 hectares, les vins du Château de la Tour sont les seuls à être récoltés, vinifiés, élevés et mis en bouteille à l’intérieur des murs du Clos, comme par le passé à l’époque des moines. Une situation unique en Bourgogne.
NOTRE PHILOSOPHIE
Certification biologique obtenue en 2021 mais travaillant depuis 1992 dans cet esprit du respect de ce grand terroir bourguignon.
Notre priorité est aujourd’hui de continuer dans cette démarche afin de préserver et valoriser ce patrimoine qui nous a été transmis.
A la vigne, nous apportons nos propres tisanes produites au domaine et calquons nos travaux sur les cycles lunaires.
Un tri sérieux à la table vibrante. Pigeage aux pieds, un pourcentage de fûts neufs qui évolue à chaque millésime afin de laisser s’exprimer notre terroir.
Pas d’ajout de soufre sur l’ensemble de nos cuvées, jusqu’à la mise en bouteille, travail en levures indigènes, faibles pressurages, élevage long, pas de filtration. Notre approche se veut très peu interventionniste, afin d’exprimer au mieux la quintessence du fruit.
