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Le vignoble du clos, totalisant au début du XXème siècle une dizaine d’hectares, appartenait autrefois à la famille paysanne Jausset. C’est en en 1932 que Séraphin Sabon fonde le clos Mont-Olivet à la suite d’un mariage avec l’héritière des terres. Le vigneron vend les premiers temps son vin au négoce mais développe rapidement la mise en bouteille. Les vins du clos Mont-Olivet connaissent un essor d’abord en France, puis en Angleterre dans les années 1950. Séraphin Sabon a trois fils, pour lesquels il divise son vignoble en trois parties. Noël Sabon fonde le domaine Chante-Cigale, et Roger Sabon sa propriété éponyme. Le cadet Joseph prend lui la tête du clos Mont-Olivet, et acquiert quelques parcelles supplémentaires. En 1978, les trois frères Jean-Claude, Pierre et Bernard Sabon entretiennent ensemble le vignoble du clos du Mont-Olivet. Ce dernier finit par quitter le domaine en 2012, emportant avec lui 14 hectares de vignes. Le fils de Jean-Claude Sabon, Thierry, épaule son père pendant une douzaine d’années au clos du Mont-Olivet avant de reprendre officiellement le domaine en 2013.

Découvrez ses produits

  • Clos du Mont-Olivet Châteauneuf-du-Pape 2012

    48,80 TTC

    Nez gracieux, très élégant avec une touche florale et un parfum de vendange entière. Il évolue sur une note d’agrume. Bouche avec du relief et une belle énergie. Il y a du muscle mais accompagné par une sensation de fruit plein et dense.

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  • Clos du Mont-Olivet Vins de Pays du Gard Confluence 2019

    13,90 TTC

    Issue de parcelles de très vieux Carignans (95%) pour la plupart datant de 1901 et de quelques Grenaches Noirs (5%), complantées principalement sur le Lieu-dit « Le Clau », au sol de sable mêlé d’argile, cette cuvée révèle toute l’expression de ce cépage, dans sa typicité, sa finesse et la générosité de ses arômes. La convergence d’un nouveau terroir, d’un savoir-faire et d’une passion ancestrale a donné naissance à cette cuvée.

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  • Clos du Mont-Olivet Vins de Pays du Gard Rive Droite 2020

    10,50 TTC

    C’est en novembre 2016 que la famille Sabon acquiert ses premières parcelles sur la commune de Saint-Laurent des Arbres sur la rive droite du Rhône. L’assemblage de plusieurs parcelles de Carignan, Grenache, Syrah et Merlot sur les lieux-dits Gissac, Le Clau et La Fressinède aux sols à dominante sableuse donne à cette cuvée toute la richesse et la profondeur de ce magnifique terroir.

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  • Clos du Mont-Olivet Lirac Rouge 2019

    16,20 TTC

    Les vignes de Grenaches, de Syrahs et de Cinsaults sont situées sur les communes de Saint-Laurent-des-Arbres et Saint-Geniès-de-Comolas sur la rive droite du Rhône. Les sols, très riches en sables pliocènes avec sur certaines parcelles la présence de silice rouge mêlée de quelques galets éparses, confèrent profondeur et fraîcheur dans les vins.

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  • Clos du Mont-Olivet Châteauneuf-du-Pape 2019

    35,90 TTC

    Exceptionnelle à bien des égards, l’année 2017 a engendré des records climatiques qui se sont traduits par une récolte précoce et peu quantitative. Marquant à plus d’un fait, on retiendra surtout de ce millésime l’excellente qualité des vins produits. Des vins équilibrés, riches et dotés de jolis tanins veloutés.

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  • Clos du Mont-Olivet Côtes-du-Rhône Blanc 2021

    14,10 TTC

    Assemblage à forte majorité de Grenache Blanc (90%) accompagné de l’Ugni Blanc, situés sur la commune de Saint Laurent des Arbres sur la rive droite du Rhône. Terroir de sable et d’argile blanche, conférant ainsi finesse et souplesse au vin.

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  • Clos du Mont-Olivet Châteauneuf-du-Pape 2007

    57,80 TTC

    Cette bouteille présente une puissance mesurée et mise sur la finesse. Au nez elle associe la mûre le cassis, la réglisse et les épices. Une délicatesse qui se retrouve dans une bouche ample et équilibrée…

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  • Clos du Mont-Olivet Vin de France La Sabonite

    7,80 TTC

    A forte dominante de Grenache la Sabonite est issue du tri de la vendange de Châteauneuf-du-Pape ( appelé le « râpé ») assemblé avec les raisins provenant des parcelles en vin de table. Son autre particularité est qu’il résulte de l’assemblage de divers millésimes élevés en cuves et en foudres.

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  • Clos du Mont-Olivet Lirac Rosé Farel 2021

    13,90 TTC

    Ce vin est le résultat de la rencontre de deux mondes. En effet, l’étiquette du vin a été réalisée par le peintre Pierre Farel. En accord avec l’artiste, le domaine a cherché à créer un vin de caractère tout en conservant finesse et fraîcheur.

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  • Clos du Mont-Olivet Côtes-du-Rhône Vieilles Vignes 2019

    12,70 TTC

    Assemblage à forte majorité de Grenache complété par du Carignan  et de la Syrah, il tire sa force des deux lieux-dits dont les raisins sont issus. Il doit beaucoup à la personnalité du Carignan qui lui confère une trame tannique affirmée, tempérée par le gras, la gourmandise et les épices douces du Grenache.

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  • Clos du Mont-Olivet Châteauneuf-du-Pape Cuvée du Papet 2018

    71,60 TTC

    VENTE EN BOUTIQUE UNIQUEMENT

    Fleuron du domaine, élaboré uniquement lors des grands millésimes à partir de très vieilles vignes, la Cuvée de Papet 2018 à une bouche presque massive, au fruit pulpeux étoffé par des tanins solides. Une très grande bouteille à laisser en cave.

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  • Clos du Mont-Olivet Châteauneuf-du-Pape Blanc 2021

    36,50 TTC

    Ce Châteauneuf-du-Pape blanc offre une robe pâle mais un nez intense sur les herbes méridionales. Sa bouche saline et vive se montre épurée mais sans manquer de chair ni de maturité, livrant une sensation minérale sur la fin de bouche.

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