Liqueur Verveine du Valey Jaune pagès

La Verveine du Velay Jaune de Pagès est plus douce que sa grande soeur la Verveine du Velay Verte,  c’est l’association du parfum des feuilles de verveines et de nombreuses plantes et herbes aromatiques.La Verveine du Velay Jaune est édulcorée avec une pointe de miel, elle se déguste en cocktail ou pure sur glace, elle sert aussi dans des recettes de cuisine ou de patisserie.La Verveine du Velay est une recette secrète à l’instar de la production des Chartreuses des Pères Chartreux, elles est composée de feuilles de verveine et des nombreuses autres plantes, aromates et épices qui seront utilisés pour les macérations et distillations.Ces plantes sont  introduites dans des alambics de cuivre avec de l’eau de vie et e l’alcool. Ces alambics à bain marie, assurent une chauffe douce et lente. Cette méthode va capturer les arômes et produire les distillats qui serviront de base à la fabrication des VERVEINE pages du VELAY.Le maître distillateur procède ensuite à l’assemblage de tous les ingrédients : alcoolats, infusions de plantes, infusions de feuille de verveine, miel d’auvergne, sucre et cognac selon les recettes. Chaque Verveine du Velay est laissé à viellir dans  les chais pendant des mois, elles vont lentement se bonifier dans des fûts de chêne et acquérir moelleux et finesse.