Château Canon Saint Emilion 2023

Assemblage : 71% merlot, 29% cabernet franc.

Dégustation : au nez se dégagent des arômes floraux et de fruits rouges comme la framboise. Des notes de poivre et de menthe également. En bouche, vient se rajouter une palette aromatique complexe et pleine de finesse, avec des côtés salins. Jolie fraîcheur. Un vin d’une grande élégance et d’une très belle complexité. Grande longueur en finale.

Élevage : en général, le millésime vieillit en barriques de chêne dont la moitié sont en bois neuf. Quatre foudres sont également utilisés. Il dure entre 16 et 18 mois. Le millésime gagne en structure et en qualité.