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La cuvée les Borderies est un superbe 100% chenin, minéral et iodé, travaillé en demi-sec. Il est particulièrement frais, pas lourd du tout car on ne sent presque pas le léger sucre résiduel… bref idéal en apéritif avec du sucré-salé. Très fin et élégant, aux antipodes des demi-secs un peu lourds!
Disponibilité : In stock
| Weight | 1.5 kg |
|---|---|
| Région | |
| Domaine | Le Rocher des Violettes |
| Label | AOP |
| Appellation | Montlouis sur Loire |
| Couleur | Blanc |
| Cuvée | Les Borderies |
| Cépage | Chenin |
| Millésime | 2021 |
| Degré d'alcool | 13,5% |
| Garde | 8-10 ans |
| Contenance | 75cl |
| Température dégustation | 11°C |
| Alliance mets | Apéritif, Fromage de chèvre, Poisson en sauce, Viande Blanche |
| Agriculture biologique | BIO |
Le nez est aromatique et fruité. La bouche a une trame vive et acidulée sur des notes de poire mûre et d’épices.
Elevage un an, 50% en barriques, 50% en cuves inox.
La nouvelle cuvée d’exception du domaine, issue de vignes ancestrales (presque 120 ans !) qui produisent très peu, mais des baies d’une concentration et d’une minéralité hors du commun. Un très grand vin blanc, 2020 est le 4ème millésime de cette cuvée hors normes.
Le Grand Clos à une enveloppe suave peu courante dans ce millésime et une profondeur procurant une salivation en douceur. Une belle énergie cisèle la finale sans aucune agressivité.
Le nez est fin et fruité. La bouche est fruitée, ronde et croquante, avec des notes de fruits mûrs et d’agrumes. Elle offre une belle persistance aromatique. C’est le vin de toutes les heures pour les rencontres entre amis.
