Barolo DOCG La Tartufaia Giulia Negri 2022 1.5L

La Tartufaia rassemble les raisins de deux vignobles de l’appellation Barolo : Serradenari, sur les hauteurs fraîches de La Morra, et Brunate, l’un des crus les plus recherchés, à cheval entre La Morra et la commune de Barolo. Brunate, exposé à l’ouest, repose sur des argiles tortoniennes riches en sable et au pH alcalin, qui donnent des raisins à la peau épaisse et un Nebbiolo plus rond et accessible. Le climat continental des Langhe accompagne une maturation lente.

La fermentation est spontanée, menée en cuves de bois de 60 hectolitres, avec une macération sur les peaux d’environ quarante jours, un peu plus courte que pour les autres parcelles du domaine. Le vin est ensuite élevé vingt-quatre mois en grands foudres de chêne autrichien de 25 hectolitres, puis mis en bouteille sans filtration. Ce style patient et traditionnel préserve la fraîcheur du fruit tout en affinant la trame tannique.

Ce vin dévoile des notes de cerise, de fraise des bois, de fruits confits, de confiture de rhubarbe, de menthe, d’estragon, de genièvre et de sous-bois. Le fruit rouge, généreux et expressif, se nuance d’accents herbacés et d’une touche boisée terrienne. La bouche, à la fois accrocheuse et soyeuse, associe des tanins fins, une acidité vive et une finale longue, épicée et minérale.