Liqueurs, Bitters et autres spiritueux

Liqueurs, bitters, pastis, absinthes et armagnacs regroupent des spiritueux aux usages très différents, de l'apéritif au digestif. Une liqueur, sucrée par définition, s'aromatise de fruits ou de plantes : amaretto Adriatico, limoncellos italiens dont l'un aux citrons IGP de Sorrente, verveine du Velay de Pagès en jaune, verte et Extra. Le Fernet Branca incarne les bitters, au goût amer prépondérant. Pour l'apéritif anisé, les pastis Bardouin et Terres Rouges côtoient les absinthes François Guy et Absente. Côté digestif, les Bas-Armagnac Darroze couvrent les millésimes de 1952 à 2010, aux côtés de Joÿ et de l'Armagnac-Ténarèze Aurensan.

Fernet Branca

Uniquement en magasin

Amaretto Adriatico

Uniquement en magasin

Limoncello Mamma Mia Femminello del Gargano IGP – Puglia

Uniquement en magasin

Absinthe François Guy

Uniquement en magasin

Liqueur Verveine du Valey Jaune pagès

Uniquement en magasin

Liqueur Verveine du Valey Verte pagès

Uniquement en magasin

Liqueur Verveine du Valey Extra Pagès

Uniquement en magasin

Pastis Terres Rouges

Uniquement en magasin

Bas-Armagnac Darroze 1973

Uniquement en magasin

Bas-Armagnac Darroze 1979

Uniquement en magasin

Bas-Armagnac Darroze 1970

Uniquement en magasin

Bas-Armagnac Darroze 2003

Uniquement en magasin

Bas-Armagnac Darroze 1993

Uniquement en magasin

Bas-Armagnac Darroze 1984

Uniquement en magasin

Bas-Armagnac Darroze 2010

Uniquement en magasin

Bas-Armagnac Darroze 2008

Uniquement en magasin

Bas-Armagnac Darroze 2004

Uniquement en magasin

Bas-Armagnac Darroze 1994

Uniquement en magasin

Bas-Armagnac Darroze 8 ans

Uniquement en magasin

Bas-Armagnac Darroze 20 ans

Uniquement en magasin

Bas-Armagnac Darroze 50 ans

Uniquement en magasin

Bas-Armagnac Darroze 1969

Uniquement en magasin

Bas-Armagnac Darroze 1966

Uniquement en magasin

Bas-Armagnac Darroze 1952

Uniquement en magasin

Qu'est-ce qu'une liqueur ?

Une liqueur est une boisson spiritueuse sucrée : la réglementation européenne lui impose en général au moins 100 grammes de sucre par litre, et au moins 15 % d'alcool. Elle est souvent aromatisée de fruits, de plantes ou d'épices, comme le limoncello, l'amaretto ou la verveine du Velay. Les bitters, comme le Fernet Branca, se définissent eux par un goût amer prépondérant. Le pastis est un spiritueux anisé qui contient de la réglisse et moins de 100 grammes de sucre par litre. Quant aux armagnacs, ce sont des eaux de vie de vin, rangées ici faute de catégorie dédiée.

Comment servir un vieil armagnac ?

Un vieil armagnac se déguste en général pur, à température ambiante, dans un verre tulipe qui concentre les arômes. Versez une petite dose, laissez le verre reposer quelques minutes, puis goûtez par petites gorgées. Il se sert en digestif et accompagne bien, selon les goûts, un dessert au chocolat ou aux pruneaux. Pour comparer les styles, la cave propose des Bas-Armagnac, réputés légers et fruités, et des Armagnac-Ténarèze, en général plus corsés. Un armagnac millésimé porte l'année de récolte et demande au moins dix ans d'élevage en fût : de quoi offrir une eau de vie déjà très patinée.

Où trouver un vieil armagnac millésimé près de Mulhouse ?

Ces armagnacs et liqueurs sont en vente à la cave Nasti, 7 avenue Pierre Pflimlin à Sausheim, du lundi au samedi, à quelques minutes de Mulhouse. Les Bas-Armagnac Darroze couvrent de nombreuses années, de 1952 à 2010, ce qui permet souvent de retrouver une année de naissance ou de mariage. Avant de vous déplacer pour une année précise, appelez le 03 89 46 50 35 pour vérifier qu'elle est en rayon. Les armagnacs Joÿ et Aurensan complètent l'offre. Les bons cadeaux de la cave sont une alternative si vous hésitez.

Questions fréquentes

Qu'est-ce qu'un bitter ?

Selon la réglementation européenne, un bitter est une boisson spiritueuse au goût amer prépondérant, qui titre au moins 15 % d’alcool. Il est en général préparé à partir de plantes, de racines, d’écorces ou d’agrumes. Certains se boivent traditionnellement en digestif, comme le Fernet Branca, d’autres servent surtout à aromatiser les cocktails, à quelques gouttes. Le degré d’alcool varie beaucoup d’un bitter à l’autre.

Quelle est la différence entre le pastis et l'absinthe ?

Les deux sont des spiritueux aux plantes qui se servent allongés d’eau fraîche. Le pastis est un spiritueux anisé qui contient obligatoirement de la réglisse, moins de 100 grammes de sucre par litre et au moins 40 % d’alcool. L’absinthe est, elle, aromatisée à la plante d’absinthe, qui lui donne son nom, souvent avec de l’anis vert : c’est le cas de l’absinthe François Guy de la cave, qui titre 45 %.

Quelle est la différence entre armagnac et Bas-Armagnac ?

Armagnac est le nom de l’appellation, dont le vignoble s’étend sur une partie du Gers, des Landes et du Lot-et-Garonne. Elle comprend trois zones. Le Bas-Armagnac, aux sols dits sables fauves, produit des eaux de vie réputées légères, fruitées et délicates. La Ténarèze, sur boulbènes et argilo-calcaires, donne des eaux de vie plus corsées, qui s’épanouissent après un long vieillissement. Le Haut-Armagnac, zone la plus étendue, compte peu de vignes.

Comment servir le limoncello ?

Le limoncello se sert très frais, sorti du réfrigérateur ou du congélateur, dans un petit verre lui aussi refroidi. Il se boit souvent en digestif, après le repas. Il s’utilise aussi en cocktail, allongé d’eau gazeuse ou de prosecco, et en pâtisserie. Le limoncello de Sorrente de la cave est élaboré avec les seuls zestes de citrons IGP. Une fois ouvert, gardez-le au frais et consommez-le dans les mois qui suivent.

Le Domaine du mois

Mailly Grand Cru

Le domaine Mailly Grand Cru s’étend sur 70 hectares situés exclusivement sur le village Grand Cru de Mailly Champagne, au cœur du Parc Naturel de la Montagne de Reims.

Les deux cépages nobles de la Champagne, Pinot Noir et Chardonnay, occupent respectivement 75% et 25 % du vignoble, sur 480 parcelles. Le caractère unique de ce terroir d’exception provient de son exposition vers les quatre points cardinaux. Une majorité de parcelles est orientée vers le nord, gage de finesse et d’équilibre.

Au sein de ces coteaux culmine un pavillon de verre, ancré sur 7 étages de caves et 1 kilomètre de crayères. Ici sont élaborés les Champagnes du domaine, à partir des seuls raisins Grand Cru de son vignoble.

80 vignerons apportent le plus grand soin à la culture du vignoble. Ils sont les descendants des fondateurs et partagent la même passion : prouver la magnificence du terroir de Mailly Champagne. Aussi pratiquent-ils, depuis de nombreuses années, une viticulture durable respectueuse des sols et de l’environnement. Chaque parcelle fait l’objet d’un suivi attentif. Les vignerons du domaine ont en commun le culte du beau raisin.

Les vins du domaine puisent leur personnalité dans les raisins d’un même Grand Cru. L’expertise des vignerons et du chef de cave signe leur excellence. La gamme,se distingue par un équilibre rare, un style vineux affirmé, racé et élégant. Elle magnifie les multiples expressions d’un Grand Cru. Grâce à la craie du sous-sol et à des coteaux majoritairement orientés vers le nord, le Pinot Noir révèle à Mailly Champagne, une fraîcheur et une minéralité uniques, qui se fondent à la vinosité et la puissance d’une origine Grand Cru.

Lire la suite Découvrir les vins