Bordeaux

Les vins de Bordeaux se lisent d'abord par rive. Sur la rive gauche, Margaux, Pauillac, Saint-Julien, Saint-Estèphe et Pessac-Léognan misent sur le cabernet-sauvignon, pour des rouges tanniques taillés pour la garde. Sur la rive droite, Saint-Émilion et Pomerol, à dominante de merlot, donnent des vins plus souples, à ouvrir plus tôt, et Fronsac complète ce versant. Pour la table de tous les jours, Turcaud, Saransot-Dupré ou Brulesécaille signent des rouges et des blancs équilibrés, Turcaud élaborant même un clairet, rouge léger issu d'une courte macération. Les seconds vins, comme Alter Ego de Palmer, ouvrent la porte des crus classés, et le Sauternes, liquoreux de pourriture noble, accompagne foie gras et roquefort.

Château Turcaud Bordeaux Clairet 2024

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Rive gauche ou rive droite : quelle différence dans le verre ?

Sur la rive gauche, dans le Médoc et les Graves, les rouges reposent surtout sur le cabernet-sauvignon, à l'aise sur les sols de graves : les vins sont plus tanniques et demandent souvent des années de cave. Pour un Pauillac, le Guide Hachette annonce une garde de 10 à 20 ans. Sur la rive droite, à Saint-Émilion et Pomerol, le merlot domine sur des sols plus argileux et donne des vins plus souples, que l'on peut ouvrir plus tôt. Si vous comptez boire la bouteille dans les prochaines années, la rive droite est souvent plus facile. Pour une garde longue ou une viande rouge, la rive gauche s'impose plus volontiers.

Faut-il mettre cher pour boire un bon bordeaux ?

Non. Les appellations Bordeaux, Côtes de Bourg, Entre-Deux-Mers ou Listrac-Médoc offrent des vins équilibrés, comme ceux de Turcaud, Brulesécaille ou Saransot-Dupré. Les seconds vins des grands châteaux, tels Alter Ego de Palmer ou Echo de Lynch-Bages, tous deux vendus en boutique, donnent un aperçu du style de la maison pour moins cher que le grand vin. Les premiers grands crus classés restent des bouteilles d'exception, à choisir pour un anniversaire, une naissance ou une cave de garde. Côté blancs secs, Pessac-Léognan et Graves sont bien représentés, avec par exemple Clos Floridène ou la cuvée Caroline du Château de Chantegrive.

Pourquoi certains grands vins de Bordeaux ne sont-ils vendus qu'en boutique ?

Une grande partie des crus classés et des Sauternes, soit 86 références sur 127, sont vendus uniquement en boutique : ils s'achètent directement à la cave Nasti, 7 avenue Pierre Pflimlin à Sausheim, près de Mulhouse, du lundi au samedi. Pour savoir si une bouteille est disponible avant de vous déplacer, appelez le 03 89 46 50 35. Les autres références en stock se commandent en ligne et sont livrées en Colissimo, contre signature, sous 48h en jours ouvrés en France métropolitaine. L'envoi est également possible dans le reste de l'Europe.

Questions fréquentes

Qu'est-ce qu'un second vin à Bordeaux ?

Un second vin est une cuvée produite par un château à partir de lots non retenus pour le grand vin, souvent issus des vignes les plus jeunes. Il reflète le style de la propriété, se vend moins cher, et certains domaines le présentent comme un vin à boire plus tôt. Carruades de Lafite, Les Forts de Latour, Petit Mouton ou Alter Ego de Palmer en sont des exemples. C’est une porte d’entrée vers les grands crus.

Qu'est-ce que le classement de 1855 ?

Le classement de 1855 a été établi pour l’Exposition universelle de Paris, à la demande de Napoléon III. Il classe les rouges du Médoc, plus Haut-Brion dans les Graves, en cinq niveaux de crus classés, ainsi que les liquoreux de Sauternes et Barsac, avec Yquem seul premier cru supérieur. Il n’a presque pas changé depuis : Mouton Rothschild a été promu premier cru en 1973. Saint-Émilion a son propre classement, révisé environ tous les dix ans, et Pomerol n’en a pas.

Avec quoi servir un Sauternes ?

Le Sauternes est un vin liquoreux issu surtout de sémillon, de sauvignon et de muscadelle, dont les raisins sont atteints de pourriture noble, qui concentre sucres et arômes. Il s’accorde classiquement avec le foie gras et les fromages persillés comme le roquefort, mais aussi avec un poulet rôti ou une viande blanche à la crème. Au dessert, essayez une salade de fruits ou une charlotte aux pommes. Servez-le bien frais, vers 8 à 9 degrés.

Combien de temps garder un vin de Bordeaux ?

Cela dépend de l’appellation et du millésime. Le Guide Hachette donne une garde d’un à deux ans pour un bordeaux rouge générique, de 10 à 20 ans pour un Pauillac, et davantage pour certains crus et grands millésimes. Un Saint-Émilion se boit en général plus tôt qu’un grand Médoc. Les Sauternes se gardent 20 ans et plus, jusqu’à un siècle pour les plus grands. Pour une bouteille précise, demandez conseil à la cave.

Le Domaine du mois

Mailly Grand Cru

Le domaine Mailly Grand Cru s’étend sur 70 hectares situés exclusivement sur le village Grand Cru de Mailly Champagne, au cœur du Parc Naturel de la Montagne de Reims.

Les deux cépages nobles de la Champagne, Pinot Noir et Chardonnay, occupent respectivement 75% et 25 % du vignoble, sur 480 parcelles. Le caractère unique de ce terroir d’exception provient de son exposition vers les quatre points cardinaux. Une majorité de parcelles est orientée vers le nord, gage de finesse et d’équilibre.

Au sein de ces coteaux culmine un pavillon de verre, ancré sur 7 étages de caves et 1 kilomètre de crayères. Ici sont élaborés les Champagnes du domaine, à partir des seuls raisins Grand Cru de son vignoble.

80 vignerons apportent le plus grand soin à la culture du vignoble. Ils sont les descendants des fondateurs et partagent la même passion : prouver la magnificence du terroir de Mailly Champagne. Aussi pratiquent-ils, depuis de nombreuses années, une viticulture durable respectueuse des sols et de l’environnement. Chaque parcelle fait l’objet d’un suivi attentif. Les vignerons du domaine ont en commun le culte du beau raisin.

Les vins du domaine puisent leur personnalité dans les raisins d’un même Grand Cru. L’expertise des vignerons et du chef de cave signe leur excellence. La gamme,se distingue par un équilibre rare, un style vineux affirmé, racé et élégant. Elle magnifie les multiples expressions d’un Grand Cru. Grâce à la craie du sous-sol et à des coteaux majoritairement orientés vers le nord, le Pinot Noir révèle à Mailly Champagne, une fraîcheur et une minéralité uniques, qui se fondent à la vinosité et la puissance d’une origine Grand Cru.

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