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Les vins du Languedoc-Roussillon assemblent surtout syrah, grenache, mourvèdre et carignan, sur un vignoble qui va du Gard et de l'Hérault aux Pyrénées-Orientales. Au quotidien, les IGP Pays d'Oc ou Pays d'Hérault de Maurel ou de Moulin de Gassac donnent des rouges fruités et simples. Faugères avec le Château de La Liquière, Saint-Chinian avec Borie La Vitarèle ou les Terrasses du Larzac du Pas de l'Escalette apportent plus de corps, jusqu'aux cuvées de garde de Mas Jullien ou de la Grange des Pères. Le Roussillon ajoute des secs de Collioure et de Maury, chez le Domaine Augustin ou La Préceptorie, et des vins doux naturels comme le Banyuls ou le Rivesaltes ambré de Parcé Frères.
Pour une pizza, des grillades ou un plat du jour, un IGP Pays d'Oc ou Pays d'Hérault suffit souvent : les cuvées Maurel, le Guilhem de Moulin de Gassac ou Les Petits Pas du Pas de l'Escalette donnent des vins fruités et simples à partager. Un Corbières ou un Faugères, comme Les Amandiers de La Liquière, apporte un peu plus de garrigue et de corps sans alourdir l'addition. Pour une viande en sauce ou un gibier, montez vers le Pic Saint-Loup de l'Hortus ou de Cazeneuve, ou vers les Terrasses du Larzac, plus profondes et capables de vieillir.
Le Roussillon est connu pour ses vins doux naturels, Banyuls et Maury en tête, à servir avec un dessert au chocolat ou un fromage persillé. Mais il produit aussi des vins secs de caractère, sur des schistes et des terrasses en bord de mer. Collioure, voisin de Banyuls, donne des rouges puissants et solaires, comme la Cuvée Alix ou le Petit Gus du Domaine Augustin. Le Maury Sec, appellation plus récente, propose des grenaches noirs denses et frais, à l'image des cuvées de La Préceptorie. Les Côtes du Roussillon complètent l'offre en rouge comme en blanc.
La plupart de ces vins se commandent en ligne : livraison contre signature par Colissimo sous 48h, en jours ouvrés, en France métropolitaine, et envoi possible vers d'autres pays d'Europe. Quelques cuvées, comme celles de Mas Jullien, du Domaine de Montcalmès ou de la Grange des Pères, sont vendues uniquement en boutique. Pour celles-là, ou pour composer un carton varié, rendez-vous à la cave Nasti de Sausheim, au 7 avenue Pierre Pflimlin, du lundi au samedi.
Le vignoble du Languedoc s’étend sur l’Aude, le Gard et l’Hérault, de Leucate jusqu’à Nîmes et la Camargue. Il compte plus d’une vingtaine d’appellations, parmi lesquelles Corbières, Faugères, Saint-Chinian, Pic Saint-Loup ou Terrasses du Larzac. Le Roussillon voisin, dans les Pyrénées-Orientales, a ses propres appellations, comme Collioure, Côtes du Roussillon, Maury ou Banyuls. Beaucoup de domaines travaillent aussi en IGP, comme Pays d’Oc ou Pays d’Hérault.
Les rouges du Languedoc assemblent surtout syrah, grenache, mourvèdre, carignan et cinsault. Les blancs font appel à la roussanne, à la marsanne, au vermentino, au grenache blanc, à la clairette ou au picpoul. Les IGP Pays d’Oc autorisent aussi des cépages internationaux comme le chardonnay, le merlot ou le cabernet-sauvignon, et permettent d’indiquer le nom du cépage sur l’étiquette, à côté de la mention Pays d’Oc.
Le Banyuls est un vin doux naturel du Roussillon, produit sur les pentes de schiste qui dominent la Méditerranée, autour de Banyuls-sur-Mer. Majoritairement issu de grenache, il est muté à l’alcool pendant la fermentation pour garder une partie du sucre du raisin. Les versions jeunes, dites rimage, sont fruitées. Les versions oxydatives, plus vieilles, évoquent le cacao et les fruits secs.
Le Rivesaltes ambré est un vin doux naturel du Roussillon, élaboré à partir de cépages comme le grenache blanc, le grenache gris, le macabeu ou le tourbat. Le moût est muté à l’alcool en cours de fermentation pour garder une partie du sucre, puis le vin est élevé en milieu oxydatif. Il évoque alors la torréfaction et les fruits secs, notamment la noix. La cave en propose un de 40 ans d’âge chez Parcé Frères.
Le domaine Mailly Grand Cru s’étend sur 70 hectares situés exclusivement sur le village Grand Cru de Mailly Champagne, au cœur du Parc Naturel de la Montagne de Reims.
Les deux cépages nobles de la Champagne, Pinot Noir et Chardonnay, occupent respectivement 75% et 25 % du vignoble, sur 480 parcelles. Le caractère unique de ce terroir d’exception provient de son exposition vers les quatre points cardinaux. Une majorité de parcelles est orientée vers le nord, gage de finesse et d’équilibre.
Au sein de ces coteaux culmine un pavillon de verre, ancré sur 7 étages de caves et 1 kilomètre de crayères. Ici sont élaborés les Champagnes du domaine, à partir des seuls raisins Grand Cru de son vignoble.
80 vignerons apportent le plus grand soin à la culture du vignoble. Ils sont les descendants des fondateurs et partagent la même passion : prouver la magnificence du terroir de Mailly Champagne. Aussi pratiquent-ils, depuis de nombreuses années, une viticulture durable respectueuse des sols et de l’environnement. Chaque parcelle fait l’objet d’un suivi attentif. Les vignerons du domaine ont en commun le culte du beau raisin.
Les vins du domaine puisent leur personnalité dans les raisins d’un même Grand Cru. L’expertise des vignerons et du chef de cave signe leur excellence. La gamme,se distingue par un équilibre rare, un style vineux affirmé, racé et élégant. Elle magnifie les multiples expressions d’un Grand Cru. Grâce à la craie du sous-sol et à des coteaux majoritairement orientés vers le nord, le Pinot Noir révèle à Mailly Champagne, une fraîcheur et une minéralité uniques, qui se fondent à la vinosité et la puissance d’une origine Grand Cru.
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