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Les vins du monde rassemblent les régions viticoles situées hors de France, d'Espagne, d'Italie et de Suisse. L'Allemagne apporte ses rieslings de Moselle, du Palatinat et du Rheingau, souvent peu alcoolisés, chez Joh. Jos. Prüm ou Dr. Loosen. L'Autriche est représentée par le grüner veltliner de Bründlmayer, la Hongrie par les Tokaji d'Oremus, dont un furmint sec, la Grèce par les vins du Péloponnèse, le Portugal par Madère et l'Alentejo. Israël, le Liban et le Maroc élargissent la carte. Côté Nouveau Monde, le malbec de Mendoza, la carménère chilienne, les pinots noirs californiens d'Au Bon Climat, l'Afrique du Sud, l'Australie et la Nouvelle-Zélande offrent des repères pour sortir de ses habitudes.
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En stockPartez d'un style que vous aimez déjà. Si vous appréciez le riesling d'Alsace, essayez un riesling de Moselle, souvent peu alcoolisé, avec un peu de sucre résiduel et une bonne acidité, comme le Kabinett de Joh. Jos. Prüm ou le Feinherb de Dr. Loosen. Amateur de bourgogne ? Les pinots noirs de Californie, chez Au Bon Climat, ou de Nouvelle-Zélande sont une piste à explorer. Pour un rouge généreux, tournez-vous vers un malbec de Mendoza ou une shiraz australienne. Et pour une vraie curiosité, l'agiorgitiko grec de Némée ou la carménère chilienne valent la découverte. Le Tokaji sec d'Oremus ou le grüner veltliner de Bründlmayer sont d'autres bonnes portes d'entrée.
Le Tokaji est le grand vin de la région de Tokaj, au nord-est de la Hongrie, élaboré surtout à partir du furmint, qui couvre environ 63 % du vignoble. Il existe en version sèche, comme le Furmint Mandolás d'Oremus, mais il est surtout célèbre pour ses liquoreux. L'Aszú est obtenu en faisant macérer des baies botrytisées, cueillies une à une, dans un moût ou un vin de base. Le nombre de puttonyos indiquait sa richesse ; depuis 2013, tout Aszú doit atteindre au moins cinq puttonyos. Servez-le frais, avec un foie gras, un fromage persillé ou un dessert aux fruits.
La plupart de ces vins, comme les rieslings allemands, les Tokaji ou les vins grecs, sont en vente en boutique uniquement : venez les choisir à la cave Nasti, 7 avenue Pierre Pflimlin à Sausheim, du lundi au samedi. Un appel au 03 89 46 50 35 permet de vérifier qu'une référence est disponible avant de passer. Une partie de la sélection, notamment l'Alamos de Mendoza, les vins de Nouvelle-Zélande, plusieurs Au Bon Climat et les cinsaults chiliens de De Martino, se commande en ligne et part en Colissimo, livrée contre signature sous 48h en jours ouvrés en France métropolitaine.
Kabinett est le premier niveau des Prädikatswein, les vins allemands classés selon la richesse en sucre du raisin à la vendange. Viennent ensuite Spätlese, Auslese, Beerenauslese, Trockenbeerenauslese et Eiswein. Un Kabinett peut être sec, avec la mention trocken, demi-sec, souvent indiqué halbtrocken ou feinherb, ou garder davantage de sucre. Seuls les niveaux les plus élevés sont toujours doux.
Le malbec est un cépage d’origine française, utilisé notamment à Cahors, devenu le cépage emblématique de l’Argentine, où il couvre environ 22 % du vignoble. Dans la région de Mendoza, au pied des Andes, certaines vignes dépassent 1 500 mètres d’altitude. Il y donne des rouges pleins et savoureux, aux arômes de fruits noirs bien mûrs. On le sert volontiers avec les viandes grillées et l’asado.
Le grüner veltliner est le cépage blanc emblématique de l’Autriche. Il est surtout présent en Basse-Autriche (Niederösterreich), la plus grande région du pays, où il représente près de la moitié de la production. Il donne des blancs amples et profonds, souvent marqués par une note de poivre blanc caractéristique. Selon le terroir et le producteur, il peut être léger et désaltérant ou plus riche.
Le Madère est un vin muté de l’île portugaise de Madère, en appellation DOP Madeira, réputé pour sa très longue garde. Il est classé selon son élaboration, son vieillissement et son cépage, et peut être sec ou doux. Le sercial donne les Madères les plus secs, le verdelho et le boal des styles intermédiaires, la malvasia les plus doux. La cave propose des Madères de Barbeito, en vente en boutique.
Le domaine Mailly Grand Cru s’étend sur 70 hectares situés exclusivement sur le village Grand Cru de Mailly Champagne, au cœur du Parc Naturel de la Montagne de Reims.
Les deux cépages nobles de la Champagne, Pinot Noir et Chardonnay, occupent respectivement 75% et 25 % du vignoble, sur 480 parcelles. Le caractère unique de ce terroir d’exception provient de son exposition vers les quatre points cardinaux. Une majorité de parcelles est orientée vers le nord, gage de finesse et d’équilibre.
Au sein de ces coteaux culmine un pavillon de verre, ancré sur 7 étages de caves et 1 kilomètre de crayères. Ici sont élaborés les Champagnes du domaine, à partir des seuls raisins Grand Cru de son vignoble.
80 vignerons apportent le plus grand soin à la culture du vignoble. Ils sont les descendants des fondateurs et partagent la même passion : prouver la magnificence du terroir de Mailly Champagne. Aussi pratiquent-ils, depuis de nombreuses années, une viticulture durable respectueuse des sols et de l’environnement. Chaque parcelle fait l’objet d’un suivi attentif. Les vignerons du domaine ont en commun le culte du beau raisin.
Les vins du domaine puisent leur personnalité dans les raisins d’un même Grand Cru. L’expertise des vignerons et du chef de cave signe leur excellence. La gamme,se distingue par un équilibre rare, un style vineux affirmé, racé et élégant. Elle magnifie les multiples expressions d’un Grand Cru. Grâce à la craie du sous-sol et à des coteaux majoritairement orientés vers le nord, le Pinot Noir révèle à Mailly Champagne, une fraîcheur et une minéralité uniques, qui se fondent à la vinosité et la puissance d’une origine Grand Cru.
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