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Henner_Chateauneuf Du Pape rouge Clos Mont Olivet Famille Sabon

Clos du Mont-Olivet Châteauneuf-du-Pape 2011

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Clos du Mont-Olivet Châteauneuf-du-Pape 2021

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Clos du Mont-Olivet Châteauneuf-du-Pape Blanc 2023

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Clos du Mont-Olivet Châteauneuf-du-Pape Cuvée du Papet 2018

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Clos du Mont-Olivet Côtes-du-Rhône Blanc 2024

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Clos du Mont-Olivet Lirac Blanc 2024

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Clos du Mont-Olivet Côtes-du-Rhône Vieilles Vignes 2021

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Clos du Mont-Olivet Lirac Rosé Farel 2024

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Clos du Mont-Olivet Lirac Rouge 2022

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Clos du Mont-Olivet Vin de France La Sabonite

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Clos du Mont-Olivet Vins de Pays du Gard Confluence 2020

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Clos du Mont-Olivet Vins de Pays du Gard La Quête 2023

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Clos du Mont-Olivet Vins de Pays du Gard Rive Droite 2022

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Le vigneron du mois

Situé en Touraine, entre les rives du Cher et de la Loire sur des terroirs Argilo-Calcaire.

Au cœur des Châteaux de la Loire sur la commune de St-Martin-Le-Beau, le domaine se répartit sur 17 hectares.

Certifié en Agriculture Biologique.

Les sols sont travaillés, les vendanges manuelles.

Les vins du domaine sont élevés dans des caves troglodytes creusées dans la pierre locale : le tuffeau.

La température constante est comprise entre 13° et 14° ce qui est propice à l’élevage des vins et permet l’auto régulation thermique des fûts pendant la fermentation alcoolique.

Les raisins de chacune des parcelles sont pressurés et vinifiés séparément.

Les vins sont élevés en fûts de chêne de l’Allier ou en cuves inox durant 6 à 24 mois selon les cuvées.

Ils sont ensuite mis en bouteilles et étiquetées à la cave.

Xavier et Clémence Weisskopf

Originaire de Picardie, Xavier découvre la vigne lors d’un BTS Protection des Cultures à Auxerre.

Il entreprend un BTS Viticulture et Oenologie sur Beaune et réalise ses stages chez Claude Maréchal, sa passion pour la vigne est née.

Il se forme auprès de Louis Barruol pendant 4 années au Château Saint Cosme (Gigondas) et il décide alors de tenter l’aventure.

A 25 ans avec une ambition folle, il crée son domaine sur les terres de St Martin le Beau.

Il reprend en 2005, 7ha de vieilles vignes de Chenin en Montlouis sur Loire AOC et des Côt centenaires en Touraine AOC.

Depuis 2010, Clémence sa femme l’accompagne et le soutient pour la partie administrative et commerciale.

Ce duo est accompagné par une équipe de 2-3 personnes qui s’agrandit au gré des saisons.

Xavier et Clémence aiment les challenges, les projets s’accumulent :

remettre les vieilles vignes en état, creuser une cave dans le tuffeau afin que les vins s’élèvent dans les meilleures conditions, construire un chai sur 4 niveaux pour travailler les vins en gravité, monter un bâtiment agricole et un caveau de dégustation autour de cette ferme tourangelle qui est maintenant leur domaine.

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