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Habillé d’une belle robe rouge rubis, ce vin dévoile un nez expressif et raffiné, associant des arômes de fruits rouges croquants, comme la framboise et la cerise griotte, à des nuances florales de violette et à des touches légèrement poivrées et terreuses. En bouche, l’élégance et la gourmandise dominent, portées par une belle fraîcheur et par des tannins fins. Les notes de fruits rouges éclatants s’entrelacent avec une trame épicée et une subtile minéralité, offrant une finale longue, soyeuse et vibrante.
Disponibilité : In stock
Situé en Touraine, entre les rives du Cher et de la Loire sur des terroirs Argilo-Calcaire.
Au cœur des Châteaux de la Loire sur la commune de St-Martin-Le-Beau, le domaine se répartit sur 17 hectares.
Certifié en Agriculture Biologique.
Les sols sont travaillés, les vendanges manuelles.
Les vins du domaine sont élevés dans des caves troglodytes creusées dans la pierre locale : le tuffeau.
La température constante est comprise entre 13° et 14° ce qui est propice à l’élevage des vins et permet l’auto régulation thermique des fûts pendant la fermentation alcoolique.
Les raisins de chacune des parcelles sont pressurés et vinifiés séparément.
Les vins sont élevés en fûts de chêne de l’Allier ou en cuves inox durant 6 à 24 mois selon les cuvées.
Ils sont ensuite mis en bouteilles et étiquetées à la cave.
Originaire de Picardie, Xavier découvre la vigne lors d’un BTS Protection des Cultures à Auxerre.
Il entreprend un BTS Viticulture et Oenologie sur Beaune et réalise ses stages chez Claude Maréchal, sa passion pour la vigne est née.
Il se forme auprès de Louis Barruol pendant 4 années au Château Saint Cosme (Gigondas) et il décide alors de tenter l’aventure.
A 25 ans avec une ambition folle, il crée son domaine sur les terres de St Martin le Beau.
Il reprend en 2005, 7ha de vieilles vignes de Chenin en Montlouis sur Loire AOC et des Côt centenaires en Touraine AOC.
Depuis 2010, Clémence sa femme l’accompagne et le soutient pour la partie administrative et commerciale.
Ce duo est accompagné par une équipe de 2-3 personnes qui s’agrandit au gré des saisons.
Xavier et Clémence aiment les challenges, les projets s’accumulent :
remettre les vieilles vignes en état, creuser une cave dans le tuffeau afin que les vins s’élèvent dans les meilleures conditions, construire un chai sur 4 niveaux pour travailler les vins en gravité, monter un bâtiment agricole et un caveau de dégustation autour de cette ferme tourangelle qui est maintenant leur domaine.
| Poids | 1.5 kg |
|---|---|
| Région | |
| Domaine | Le Rocher des Violettes |
| Label | VDF |
| Appellation | VDF |
| Couleur | Rouge |
| Cuvée | Cabernet Franc |
| Cépage | Cabernet Franc |
| Millésime | 2019 |
| Degré d'alcool | 13,5% |
| Garde | 8-10 ans |
| Contenance | 75cl |
| Température dégustation | 16°C |
| Alliance mets | Coq au vin, Lapin, Viande Blanche |
| Agriculture biologique | BIO |
| Poids | 1.5 kg |
|---|---|
| Région | |
| Domaine | Le Rocher des Violettes |
| Label | VDF |
| Appellation | VDF |
| Couleur | Rouge |
| Cuvée | Cabernet Franc |
| Cépage | Cabernet Franc |
| Millésime | 2019 |
| Degré d'alcool | 13,5% |
| Garde | 8-10 ans |
| Contenance | 75cl |
| Température dégustation | 16°C |
| Alliance mets | Coq au vin, Lapin, Viande Blanche |
| Agriculture biologique | BIO |
Situé en Touraine, entre les rives du Cher et de la Loire sur des terroirs Argilo-Calcaire.
Au cœur des Châteaux de la Loire sur la commune de St-Martin-Le-Beau, le domaine se répartit sur 17 hectares.
Certifié en Agriculture Biologique.
Les sols sont travaillés, les vendanges manuelles.
Les vins du domaine sont élevés dans des caves troglodytes creusées dans la pierre locale : le tuffeau.
La température constante est comprise entre 13° et 14° ce qui est propice à l’élevage des vins et permet l’auto régulation thermique des fûts pendant la fermentation alcoolique.
Les raisins de chacune des parcelles sont pressurés et vinifiés séparément.
Les vins sont élevés en fûts de chêne de l’Allier ou en cuves inox durant 6 à 24 mois selon les cuvées.
Ils sont ensuite mis en bouteilles et étiquetées à la cave.
Originaire de Picardie, Xavier découvre la vigne lors d'un BTS Protection des Cultures à Auxerre.
Il entreprend un BTS Viticulture et Oenologie sur Beaune et réalise ses stages chez Claude Maréchal, sa passion pour la vigne est née.
Il se forme auprès de Louis Barruol pendant 4 années au Château Saint Cosme (Gigondas) et il décide alors de tenter l'aventure.
A 25 ans avec une ambition folle, il crée son domaine sur les terres de St Martin le Beau.
Il reprend en 2005, 7ha de vieilles vignes de Chenin en Montlouis sur Loire AOC et des Côt centenaires en Touraine AOC.
Depuis 2010, Clémence sa femme l'accompagne et le soutient pour la partie administrative et commerciale.
Ce duo est accompagné par une équipe de 2-3 personnes qui s’agrandit au gré des saisons.
Xavier et Clémence aiment les challenges, les projets s'accumulent :
remettre les vieilles vignes en état, creuser une cave dans le tuffeau afin que les vins s'élèvent dans les meilleures conditions, construire un chai sur 4 niveaux pour travailler les vins en gravité, monter un bâtiment agricole et un caveau de dégustation autour de cette ferme tourangelle qui est maintenant leur domaine.
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