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Bourgogne

Les vins de Bourgogne reposent presque tous sur deux cépages, le pinot noir en rouge et le chardonnay en blanc, déclinés en quatre niveaux : régional, village, premier cru et grand cru. Au nord, le Chablis de Gilbert Picq exprime un chardonnay tendu, jusqu'au 1er Cru Vaucoupin. En Côte de Nuits et en Côte de Beaune, les climats, parcelles délimitées inscrites à l'Unesco depuis 2015, donnent leur nom aux premiers et grands crus, comme chez Lucien Boillot. Le Mâconnais de Saumaize-Michelin, avec Saint-Véran, offre des blancs plus généreux. De l'aligoté de Catherine et Claude Maréchal aux grands crus du Domaine des Croix, en passant par les premiers crus de Jacqueson, rouges et blancs pèsent presque à parts égales.

Lucien Boillot Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Pruliers 2021

103,00€ TTC En stock

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Lucien Boillot Volnay 2024

57,00€ TTC En stock

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Marc Colin Et Fils Chassagne-Montrachet Rouge Vieilles Vignes 2021

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Catherine et Claude Maréchal Chorey-Lès-Beaune 2021

36,90€ TTC En stock

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Catherine et Claude Maréchal Ladoix Rouge Les Chaillots 2022

37,90€ TTC En stock

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Catherine et Claude Maréchal Volnay 2023

59,90€ TTC En stock

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François Bergeret Hautes Côtes de Beaune Les Jarrons Rouge 2023

14,50€ TTC En stock

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Jacqueson Rully Rouge 2024

29,90€ TTC En stock

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Jacqueson Rully Rouge 1er Cru Les Cloux 2024

39,00€ TTC En stock

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Domaine Brintet Mercurey Rouge Vieilles Vignes 2023

29,50€ TTC En stock

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Domaine Des Croix Beaune 1er Cru Les Cent Vignes 2021

74,00€ TTC En stock

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Domaine Des Croix Savigny-Lès-Beaune 1er Cru Les Peuillets 2021

70,00€ TTC En stock

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Domaine Des Croix Corton Grand Cru Les Grèves 2021

191,00€ TTC En stock

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David Duband Charmes-Chambertin Grand Cru 2014

230,00€ TTC En stock

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Domaine des Comtes Lafon Volnay 1er Cru Santenots du Milieu 2021

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Domaine des Comtes Lafon Monthélie 1er Cru Les Duresses 2020

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Lucien Boillot Pommard 1er Cru Les Croix Noires 2024

95,00€ TTC En stock

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Jacqueson Rully Rouge 1er Cru Les Preaux 2023

39,00€ TTC En stock

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Domaine des Comtes Lafon Volnay 1er Cru Champans 2013

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Domaine des Comtes Lafon Volnay 1er Cru Champans 2014

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Domaine des Comtes Lafon Volnay 1er Cru Champans 2016

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Lucien Boillot Gevrey Chambertin 1er Cru Les Cherbaudes 2022

109,90€ TTC En stock

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Decelle & Fils Chambolle-Musigny 2022

81,00€ TTC En stock

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Catherine et Claude Maréchal Pommard La Chanière 2021

58,00€ TTC En stock

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Régional, village, premier cru, grand cru : comment s'y retrouver ?

La Bourgogne classe ses vins en quatre niveaux. Les appellations régionales (Bourgogne, Bourgogne Aligoté, Hautes Côtes de Beaune, Coteaux Bourguignons) représentent plus de la moitié de la production. Les appellations village, comme Volnay, Fixin ou Chambolle-Musigny, portent le nom d'une commune. Les premiers crus, environ 10 % de la production, ajoutent le nom d'un climat à celui de la commune, par exemple Gevrey-Chambertin 1er Cru Les Cazetiers. Enfin, les grands crus, comme Corton ou Charmes-Chambertin, n'affichent que le nom du climat sur l'étiquette. Le niveau donne une indication, mais le vigneron et le millésime comptent autant.

Chablis, Côte de Beaune, Mâconnais : quel chardonnay pour quelle occasion ?

Le Chablis, dans l'Yonne, donne un chardonnay tendu et minéral, sur des marnes calcaires du Jurassique : avec des huîtres, un poisson ou un fromage de chèvre, c'est un classique. Les cuvées de Gilbert Picq en sont une bonne illustration, du Chablis au 1er Cru Vaucoupin. En Côte de Beaune, Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet ou Saint-Aubin donnent des blancs plus amples, adaptés aux volailles à la crème et aux poissons en sauce. Plus au sud, le Mâconnais, avec Saint-Véran, Pouilly-Fuissé ou Viré-Clessé, propose des vins plus généreux. Pour découvrir la région, regardez aussi du côté de Rully ou des Hautes Côtes.

Où trouver un caviste en vins de Bourgogne près de Mulhouse ?

La cave Nasti, au 7 avenue Pierre Pflimlin à Sausheim, présente ses bourgognes du lundi au samedi, à quelques minutes de Mulhouse. La plupart des références disponibles se commandent aussi en ligne, avec une livraison Colissimo contre signature sous 48h, en jours ouvrés, en France métropolitaine. Quelques cuvées recherchées, comme celles des Comtes Lafon, de Comte Georges de Vogüé ou de J-F Mugnier, et une partie des vins de Marc Colin, sont réservées à la boutique. Pour une question sur un millésime ou une disponibilité, la cave répond au 03 89 46 50 35.

Questions fréquentes

Quels sont les cépages de la Bourgogne ?

Les vins de Bourgogne sont presque tous issus de deux cépages : le pinot noir pour les rouges et le chardonnay pour les blancs. L’aligoté, autre cépage blanc, a sa propre appellation, Bourgogne Aligoté, et atteint son meilleur niveau à Bouzeron. Le gamay est aussi utilisé, par exemple en assemblage avec le pinot noir dans le Bourgogne Passetoutgrain. Dans l’Yonne, Saint-Bris est consacré au sauvignon.

Le Chablis fait-il partie de la Bourgogne ?

Oui. Le Chablis est produit dans l’Yonne, au nord de la Bourgogne, sur 17 communes autour de Chablis. L’appellation est réservée aux vins blancs tranquilles, issus exclusivement du chardonnay, cultivé sur des marnes calcaires du Jurassique. Le vignoble suit sa propre hiérarchie : Petit Chablis, Chablis, Chablis Premier Cru et Chablis Grand Cru. Son style, tendu et minéral, se distingue des blancs plus amples de la Côte de Beaune.

Qu'est-ce qu'un climat en Bourgogne ?

Un climat est une parcelle de vigne précisément délimitée, qui se distingue par son sol, son exposition et son microclimat. Les 1 247 climats de la Côte de Nuits et de la Côte de Beaune, sur une cinquantaine de kilomètres au sud de Dijon, sont inscrits au patrimoine mondial de l’Unesco depuis 2015. Sur l’étiquette, le nom du climat suit celui de la commune pour un premier cru, et apparaît seul pour un grand cru.

À quelle température servir un bourgogne rouge ?

Cela dépend du niveau du vin. Le Guide Hachette conseille de servir un bourgogne rouge régional entre 12 et 14 degrés, et un village comme Gevrey-Chambertin entre 14 et 16 degrés. Pour un grand cru comme le Chambertin, il indique 14 à 15 degrés. En pratique, mieux vaut servir un peu frais puis laisser le vin se réchauffer dans le verre que le servir trop chaud.

Le Domaine du mois

Mailly Grand Cru

Le domaine Mailly Grand Cru s’étend sur 70 hectares situés exclusivement sur le village Grand Cru de Mailly Champagne, au cœur du Parc Naturel de la Montagne de Reims.

Les deux cépages nobles de la Champagne, Pinot Noir et Chardonnay, occupent respectivement 75% et 25 % du vignoble, sur 480 parcelles. Le caractère unique de ce terroir d’exception provient de son exposition vers les quatre points cardinaux. Une majorité de parcelles est orientée vers le nord, gage de finesse et d’équilibre.

Au sein de ces coteaux culmine un pavillon de verre, ancré sur 7 étages de caves et 1 kilomètre de crayères. Ici sont élaborés les Champagnes du domaine, à partir des seuls raisins Grand Cru de son vignoble.

80 vignerons apportent le plus grand soin à la culture du vignoble. Ils sont les descendants des fondateurs et partagent la même passion : prouver la magnificence du terroir de Mailly Champagne. Aussi pratiquent-ils, depuis de nombreuses années, une viticulture durable respectueuse des sols et de l’environnement. Chaque parcelle fait l’objet d’un suivi attentif. Les vignerons du domaine ont en commun le culte du beau raisin.

Les vins du domaine puisent leur personnalité dans les raisins d’un même Grand Cru. L’expertise des vignerons et du chef de cave signe leur excellence. La gamme,se distingue par un équilibre rare, un style vineux affirmé, racé et élégant. Elle magnifie les multiples expressions d’un Grand Cru. Grâce à la craie du sous-sol et à des coteaux majoritairement orientés vers le nord, le Pinot Noir révèle à Mailly Champagne, une fraîcheur et une minéralité uniques, qui se fondent à la vinosité et la puissance d’une origine Grand Cru.

Lire la suite Découvrir les vins

Champagne Mailly Grand Cru Exception Blanche 2016

70,50€ TTC En stock

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Champagne Mailly Grand Cru Poetique de La Terre Extra Brut

95,00€ TTC En stock

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Champagne Mailly Grand Cru Les Echansons 2007

83,00€ TTC En stock

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Champagne Mailly Grand Cru Brut Blanc de Pinot Noir

49,00€ TTC En stock

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Champagne Mailly Grand Cru Intemporelle 2014

71,00€ TTC En stock

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Champagne Mailly Grand Cru Intemporelle Rosé 2018

92,00€ TTC En stock

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Champagne Mailly Grand Cru Brut Rosé

54,00€ TTC En stock

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Champagne Mailly Grand Cru Extra Brut Millésimé 2019

58,00€ TTC En stock

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Champagne Mailly Grand Cru Brut Réserve

43,00€ TTC En stock

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L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.