Espagne

Les vins d'Espagne s'organisent autour de quelques grandes régions et de leurs cépages. La Rioja et la Ribera del Duero font du tempranillo leur pilier, la seconde dans un style plus plein, de Dominio Romano à Vega Sicilia et Flor de Pingus. Le Priorat, sur ses ardoises de llicorella, donne avec Gratavinum des rouges puissants de grenache et de carignan. Le Bierzo révèle la mencía, chez Raúl Pérez. En Catalogne, Parés Baltà signe des Penedès et un cava brut nature, élaboré selon la méthode traditionnelle. La Rioja de Telmo Rodriguez, Anima Negra à Majorque et les blancs d'Equipo Navazos complètent le tableau. Une paella de la mer appelle plutôt un cava ou un blanc frais.

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Rioja, Ribera del Duero, Priorat : quelle région espagnole choisir ?

Si vous cherchez le cépage phare de l'Espagne, commencez par la Rioja, où le tempranillo représente environ 70 % du vignoble. La Ribera del Duero, en Castille-et-León, travaille aussi le tempranillo, appelé localement tinta del país, mais dans un style plus plein et plus structuré, celui de Vega Sicilia ou de Dominio Romano. Le Priorat, en Catalogne, donne sur ses sols d'ardoise appelés llicorella des rouges puissants à base de grenache et de carignan. Plus au nord-ouest, le Bierzo a fait de la mencía son cépage rouge principal. Le Penedès, enfin, offre des vins plus accessibles, comme la gamme de Parés Baltà.

Quel cava choisir pour l'apéritif ou les tapas ?

Un cava brut nature, sans sucre ajouté, comme celui de Parés Baltà, est vif et sec, souvent conseillé à l'apéritif ou avec des tapas. Le cava est élaboré selon la méthode traditionnelle, avec une seconde fermentation en bouteille, et environ 95 % de la production se concentre en Catalogne, autour du Penedès. Il repose surtout sur des cépages locaux comme le macabeu, le xarel-lo et la parellada. La version rosée apporte un fruit plus marqué. Les autres vins à bulles de la cave sont réunis dans la catégorie Effervescents.

Peut-on commander tous les vins d'Espagne en ligne ?

Pas tous. Les vins de Parés Baltà, Gratavinum et Dominio Romano se commandent en ligne et sont livrés en Colissimo contre signature sous 48h en jours ouvrés en France métropolitaine, avec un envoi possible vers d'autres pays d'Europe. Les grandes signatures comme Vega Sicilia, Pingus, Anima Negra ou Equipo Navazos sont en vente en boutique uniquement. Pour celles-là, passez à la cave Nasti, 7 avenue Pierre Pflimlin à Sausheim, du lundi au samedi, ou appelez le 03 89 46 50 35 avant de vous déplacer.

Questions fréquentes

Quels sont les principaux cépages des vins espagnols ?

En rouge, le tempranillo est le cépage phare, notamment en Rioja et en Ribera del Duero, où il prend le nom de tinta del país. La garnacha et la cariñena dominent dans le Priorat. La mencía est typique du Bierzo et de la Galice. En blanc, on trouve l’albariño en Galice, dans les Rías Baixas, et le macabeu, le xarel-lo et la parellada, cépages principaux du cava en Catalogne.

Que signifient crianza, reserva et gran reserva ?

Ces mentions indiquent une durée minimale de vieillissement avant la mise en vente, en fût de chêne et en bouteille. Selon la loi espagnole, un rouge crianza a vieilli au moins deux ans, dont six mois en fût. Un reserva, au moins trois ans, dont un an en fût. Un gran reserva, au moins cinq ans, dont dix-huit mois en fût. Certaines appellations imposent des règles plus strictes.

Qu'est-ce que Vega Sicilia Unico ?

Unico est la cuvée phare de Vega Sicilia, domaine historique de la Ribera del Duero, en Castille-et-León. Élaboré avec environ 95 % de tinto fino, nom local du tempranillo, et 5 % de cabernet sauvignon, il vieillit au moins dix ans entre fût et bouteille avant sa commercialisation. C’est un vin de très longue garde, recherché par les collectionneurs. Il est proposé à la cave Nasti en vente en boutique uniquement.

Quel vin espagnol servir avec une paella ?

Avec une paella aux fruits de mer, un blanc sec et frais, comme un albariño, est souvent conseillé, ou un cava brut qui apporte de la vivacité. Pour une paella mixte ou à la viande, un rouge souple et peu boisé est généralement préféré, comme une garnacha ou une mencía. Les rouges très tanniques ou très marqués par le fût risquent de masquer le safran et les fruits de mer.

Le Domaine du mois

Mailly Grand Cru

Le domaine Mailly Grand Cru s’étend sur 70 hectares situés exclusivement sur le village Grand Cru de Mailly Champagne, au cœur du Parc Naturel de la Montagne de Reims.

Les deux cépages nobles de la Champagne, Pinot Noir et Chardonnay, occupent respectivement 75% et 25 % du vignoble, sur 480 parcelles. Le caractère unique de ce terroir d’exception provient de son exposition vers les quatre points cardinaux. Une majorité de parcelles est orientée vers le nord, gage de finesse et d’équilibre.

Au sein de ces coteaux culmine un pavillon de verre, ancré sur 7 étages de caves et 1 kilomètre de crayères. Ici sont élaborés les Champagnes du domaine, à partir des seuls raisins Grand Cru de son vignoble.

80 vignerons apportent le plus grand soin à la culture du vignoble. Ils sont les descendants des fondateurs et partagent la même passion : prouver la magnificence du terroir de Mailly Champagne. Aussi pratiquent-ils, depuis de nombreuses années, une viticulture durable respectueuse des sols et de l’environnement. Chaque parcelle fait l’objet d’un suivi attentif. Les vignerons du domaine ont en commun le culte du beau raisin.

Les vins du domaine puisent leur personnalité dans les raisins d’un même Grand Cru. L’expertise des vignerons et du chef de cave signe leur excellence. La gamme,se distingue par un équilibre rare, un style vineux affirmé, racé et élégant. Elle magnifie les multiples expressions d’un Grand Cru. Grâce à la craie du sous-sol et à des coteaux majoritairement orientés vers le nord, le Pinot Noir révèle à Mailly Champagne, une fraîcheur et une minéralité uniques, qui se fondent à la vinosité et la puissance d’une origine Grand Cru.

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