Vins

Bernard Baudry Chinon Rouge Les Granges 2023

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Bernard Baudry Chinon Rouge Les Grézeaux 2021

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Borie La Vitarèle Languedoc Blanc Le Grand Mayol 2020

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Borie La Vitarèle Pays d’Hérault Les Cigales 2022

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Borie La Vitarèle Saint-Chinian Les Crès 2022

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Borie La Vitarèle Saint-Chinian Les Schistes 2021

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Borie La Vitarèle Saint-Chinian Les Terres Blanches 2022

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Borie La Vitarèle Saint-Chinian Midi Rouge 2017

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Camin Larredya Jurançon Moelleux Au Capcéu 2020

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Camin Larredya Jurançon Moelleux Grains de Copains 2023

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Camin Larredya Jurançon Sec La Part Davant 2023

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Bordaxuria Irouléguy Blanc 2022

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Bordaxuria Irouléguy Kixka Rouge 2019

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Bordaxuria Irouléguy Rouge 2020

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Camin Larredya Jurançon Sec La Virada 2023

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Catherine et Claude Maréchal Bourgogne Aligoté 2018

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Catherine et Claude Maréchal Chorey-Lès-Beaune 2020

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Catherine et Claude Maréchal Ladoix Rouge Les Chaillots 2021

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Catherine et Claude Maréchal Pommard La Chanière 2020

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Catherine et Claude Maréchal Savigny-Lès-Beaune Rouge 2020

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Catherine et Claude Maréchal Volnay 2021

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Cave de Castelmaure Corbières Le Rouge 2020

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Cave de Castelmaure Corbières Rouge Grande Cuvée 2021

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Champagne Agrapart & Fils L’Avizoise Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru 2019

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Le vigneron du mois

Domaine Tempier

Famille Peyraud, vignerons au Plan du Castellet
BANDOLLe Domaine existait déjà sous Louis XV.
La bastide date de 1834, la cave à foudres de 1880 fut bâtie par Léonie Tempier.
Lucie Tempier, sa petite fille épousa en 1936 Lucien Peyraud qui organisa la replantation des cépages nobles. Il fut aussi Président du syndicat jusqu’en 1982 ; considéré comme le père spirituel du Bandol, c’est lui qui réussit à imposer le cépage Mourvèdre.
De 1960 à 2000, leurs fils François et Jean-Marie assistés de leurs épouses Paule et Catherine hissent le domaine à un haut niveau, valorisant notamment les terroirs distincts de la Migoua, la Tourtine et Cabassaou.
Aujourd’hui, Daniel Ravier, ingénieur agronome expérimenté, est le directeur d’exploitation du domaine qui couvre 50 hectares.

Les cuvées :

Rouge classique : Mourvèdre 70/75 %, Grenache 14/16%, Cinsault 8/9%, Carignan 2/3%. Issu de diverses parcelles du domaine. Culture sans herbicides, ni molécules chimiques. Vendanges manuelles. Rendement 35/38 hl/ha Vinification traditionnelle avec égrappage total, levures indigènes. Elevage en foudres de 18 à 20 mois. Mise en bouteille sans collage, ni filtration.

La Tourtine : Mourvèdre 80, Grenache 10, Cinsault 10. Vignes de 40 ans. 6.5 hectares plein sud sur Le Castellet. Argilo-calcaire (Epoque Santonien, 100 millions d’années). Culture sans herbicides, ni molécules chimiques. Vendanges manuelles. Rendement 30/35 hl/ha Vinification traditionnelle avec égrappage total, levures indigènes. Elevage en foudres de 18 à 20 mois. Mise en bouteille sans collage, ni filtration.

Cabassaou : Mourvèdre 95, Syrah 4, Cinsault 1. Vignes de 50 ans. Petite parcelle plein sud en bas du coteau de La Tourtine, abritée du mistral. Rendement 25 hl/ha.

Rosé : Mourvèdre, Grenache, Cinsault, Carignan

Blanc : Clairette, Ugni, Bourboulenc, Marsanne

Dégustation de la cuvée classique rouge 2015La robe d’une couleur rubis intense, profonde et dense. Elle laisse apparaître de légers reflets violets, signe d’une belle jeunesse.Le nez flatteur et enjôleur, vous fait découvrir de subtils arômes de fruits noirs, souligné par de jolies notes de garrigue.La bouche est ample chaleureuse, suave et charnue avec une texture de « velours en bouche » et laisse apparaitre quelques notes de sous-bois.Les arômes tertiaires arriveront à 5/6 ans d'âge pour dévoiler des notes de cuir, de sous-bois et de petits fruits rouges.Carafer deux heures avant et servir entre 16 et 18°C. A servir dans des verres évasés type Cabernet.J’aimerais vous servir ce vin sur des viandes de goût, comme l’agneau, le canard colvert ou le pigeon qui aiment particulièrement les Bandol pour leur relief épicé et leur trame tannique.Si la bouteille est à maturité (10-20 ans) alors sortez les truffes noires, et là c’est le paradis !

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