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Marcel Windholtz Eau de Vie de Poire Williams Réserve Particulière

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Marcel Windholtz Eau de Vie de Kirsch d’Alsace IGP

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Marcel Windholtz Eau de Vie de Prunelle Sauvage

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Marcel Windholtz Eau de Vie de Quetsch d’Alsace Réserve Particulière

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J Bertrand Spiritueux Fleur de Bière

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Marcel Windholtz Eau de Vie d’Alisier

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Marcel Windholtz Eau de Vie de Griotte

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Marcel Windholtz Eau de Vie de Poire Williams

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Marcel Windholtz Eau de Vie de Quetsch d’Alsace

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Marcel Windholtz Eau de Vie de Sorbe

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Marcel Windholtz Eau de Vie de Sureau

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Zind-Humbrecht Eau-de-Vie Marc de Gewurztraminer 2007

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Maroc Graillot/Thaleb Tandem Syrah 2021

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Mas de Daumas Gassac Saint-Guilhem-le-Désert Cité d’Aniane 2022

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Mas de Daumas Gassac Saint-Guilhem-le-Désert Blanc 2022

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Mas Jullien Pays d’Hérault Blanc 2021

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Mas Jullien Terrasses du Larzac Autour de Jonquières 2022

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Mas Jullien Terrasses du Larzac Les Derniers États d’Âme 2017

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Mas Laval IGP Pays d’Hérault Les Pampres Blancs 2022

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Mas Laval IGP Pays d’Hérault Les Pampres Rosé 2020

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Mas Laval IGP Pays d’Hérault Les Pampres Rouges 2020

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Mas Laval Terrasses du Larzac La Grande Cuvée 2020

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Maurel Cabardès Tradition 2020

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Maurel Pays d’Oc Cabernet-Sauvignon 2017

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Le vigneron du mois

Domaine Tempier

Famille Peyraud, vignerons au Plan du Castellet
BANDOLLe Domaine existait déjà sous Louis XV.
La bastide date de 1834, la cave à foudres de 1880 fut bâtie par Léonie Tempier.
Lucie Tempier, sa petite fille épousa en 1936 Lucien Peyraud qui organisa la replantation des cépages nobles. Il fut aussi Président du syndicat jusqu’en 1982 ; considéré comme le père spirituel du Bandol, c’est lui qui réussit à imposer le cépage Mourvèdre.
De 1960 à 2000, leurs fils François et Jean-Marie assistés de leurs épouses Paule et Catherine hissent le domaine à un haut niveau, valorisant notamment les terroirs distincts de la Migoua, la Tourtine et Cabassaou.
Aujourd’hui, Daniel Ravier, ingénieur agronome expérimenté, est le directeur d’exploitation du domaine qui couvre 50 hectares.

Les cuvées :

Rouge classique : Mourvèdre 70/75 %, Grenache 14/16%, Cinsault 8/9%, Carignan 2/3%. Issu de diverses parcelles du domaine. Culture sans herbicides, ni molécules chimiques. Vendanges manuelles. Rendement 35/38 hl/ha Vinification traditionnelle avec égrappage total, levures indigènes. Elevage en foudres de 18 à 20 mois. Mise en bouteille sans collage, ni filtration.

La Tourtine : Mourvèdre 80, Grenache 10, Cinsault 10. Vignes de 40 ans. 6.5 hectares plein sud sur Le Castellet. Argilo-calcaire (Epoque Santonien, 100 millions d’années). Culture sans herbicides, ni molécules chimiques. Vendanges manuelles. Rendement 30/35 hl/ha Vinification traditionnelle avec égrappage total, levures indigènes. Elevage en foudres de 18 à 20 mois. Mise en bouteille sans collage, ni filtration.

Cabassaou : Mourvèdre 95, Syrah 4, Cinsault 1. Vignes de 50 ans. Petite parcelle plein sud en bas du coteau de La Tourtine, abritée du mistral. Rendement 25 hl/ha.

Rosé : Mourvèdre, Grenache, Cinsault, Carignan

Blanc : Clairette, Ugni, Bourboulenc, Marsanne

Dégustation de la cuvée classique rouge 2015La robe d’une couleur rubis intense, profonde et dense. Elle laisse apparaître de légers reflets violets, signe d’une belle jeunesse.Le nez flatteur et enjôleur, vous fait découvrir de subtils arômes de fruits noirs, souligné par de jolies notes de garrigue.La bouche est ample chaleureuse, suave et charnue avec une texture de « velours en bouche » et laisse apparaitre quelques notes de sous-bois.Les arômes tertiaires arriveront à 5/6 ans d'âge pour dévoiler des notes de cuir, de sous-bois et de petits fruits rouges.Carafer deux heures avant et servir entre 16 et 18°C. A servir dans des verres évasés type Cabernet.J’aimerais vous servir ce vin sur des viandes de goût, comme l’agneau, le canard colvert ou le pigeon qui aiment particulièrement les Bandol pour leur relief épicé et leur trame tannique.Si la bouteille est à maturité (10-20 ans) alors sortez les truffes noires, et là c’est le paradis !

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